Artikel 5, p. 406-408 - Editie 9 - 1989
Aukes e.a.: Voedseltextuur DE WISSELWERKING TUSSEN VOEDSELTEXTUUR EN GEBITSCONDITIE*) SAMENVATTING Tijdens het kauwen van voedsel wordt de consistentie van een bepaalde voedselsoort waargenomen. Dit noemt men de textuur van een voedselsoort; deze is medebepalend voor de aangenaamheid ervan. Bij...
Lees artikel (pdf)